CS n°14 => J-11 / Cassolette de la mer
On a vu comment dresser une belle table, reste plus qu'à bien garnir toutes ces belles assiettes !!
Pour celles et ceux qui n'ont pas d'idées de menus, je vous ai réservé quelques petits billets "Menu réveillon" et vous découvrirez quelques petits plats à réaliser pour ces jours de fêtes.
Aujourd'hui, je vous présente la Petite cassolette de la mer :
Ingrédients :
- 4 noix de st jacques
- 12 gambas décortiquées congelées
- Quelques moules congelées
- 1 boîte de champignon (petit modèle)
- 60g beurre
- 20g farine
- 20 cl bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- 50 g gruyère râpé
- quelques gouttes de vin blanc
- huile d'olive
- sel,
- 12 gambas décortiquées congelées
- Quelques moules congelées
- 1 boîte de champignon (petit modèle)
- 60g beurre
- 20g farine
- 20 cl bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- 50 g gruyère râpé
- quelques gouttes de vin blanc
- huile d'olive
- sel,
- poivre du moulin
Préparation ;
Préparation ;
- Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
- Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
Sauce Mornay :
- Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux.
- Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir.
- Mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu'il fonde.
- Mettre la poêlée dans un plat allant au four puis la sauce.
- Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à TH 160 et servir chaud.
Petites astuces :
- Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux.
- Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir.
- Mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu'il fonde.
- Mettre la poêlée dans un plat allant au four puis la sauce.
- Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à TH 160 et servir chaud.
Petites astuces :
- Vous pouvez mettre tous les crustacés que vous aimez.
- Ne cuisez pas trop les fruits de mer car ils durcissent !
- Vous pouvez aussi servir cette cassolette dans des bouchées feuilletées.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste et jus de citron vert pour apporter un peu de fraîcheur au plat !
Bon Appétit !!
J'vous ramène ?
Et n'oubliez pas le Concours de sapin !
Bon Appétit !!
J'vous ramène ?
Et n'oubliez pas le Concours de sapin !
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